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Ingrédients
- 150 gr de bœuf qualité tartare (filet mignon, poire de ronde ou bavette)
- 30 ml de lardons
- 30 ml de champignons
- 15 ml d’oignons verts ciselés
- 15 ml de cornichons en dés
- 15 ml de mayonnaise
- 5 ml de moutarde de dijon
- 5 ml d’épices à steak Arsea
- 3 ml Sriracha
- 4-5 gouttes de sauce Worcestershire
- Sel et poivre
- Parmesan râpé
Ingrédients
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Instructions
- Couper les lardons en dés et les faire rissoler dans un poêlon à feu moyen vif.
- Lorsque biens dorés, égoutter et laisser refroidir.
- Suivre le même procédé que les lardons pour les champignons.
- Couper le bœuf en cubes, le déposer dans un bol au bain-marie de glace
- Ciseler les oignons verts , couper les cornichons en dés.
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger le tartare.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- À l’aide d’un emporte-pièce, dresser le tartare dans une assiette.
- Servir avec des chips de parmesan.
- Pour ce faire, râper du parmesan de qualité.
- Déposer le fromage en forme circulaire sur une plaque à cuisson allant au four munie de papier parchemin.
- Au mode Broil, cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient bien dorées.
Notes
Concocté par Épica Chef épicurienne
